Inspiration, påläggs traditioner och nyfikenheten att lära sig mer om ostar

 Jag fick med mig två böcker hem från matmässan i Bern. Sallader på burk i olika kombinationer handlar den första boken om. Massor med inspirerande sallads recept. Perfekt som lunch på jobbet och perfekt inför sommaren. Jag älskar sallad och olika sallader som är lite mer matiga är enkelt, gott och lagom på många sätt. Man blir mätt men inte däst. Gott med kall mat en varm sommar dag också då man inte är sugen att stå vid en varm spis och laga varm mat.

Ostarnas värld är något jag vill lära mig mera om. Sedan vi flyttade hit till Schweiz som är ett av de stora ostländrna i Europa och i synnerhet som vi bor så nära Frankrike så har ostarnas värld öppnat sig på ett helt nytt sätt. Innan jag flyttade hit har jag inte funderat så mycket på hur ost tillverkas. Nu är jag nyfiken på att lära mig mer om hur ostar klassificieras, vilka huvudgrupper det finns och vilka huvudsätt i tillverkling och framställning det finns för några olika ostsorter. Det är en hel vetenskap som ligger bakom hur varje ostsort får just sina speciella karaktärer. Igen kände jag att nyfikenheten tog vid när jag såg den fantastiska Netflix serien om mat som heter ”Cooked”. Vi har lärt oss en hel del nytt om vin sedan vi flyttade hit och nu vill jag som sagt gärna lära mig lite mer om ost också. Det finns många helt ljuvliga ostbutiker i Frankrike som är en fröjd att handla i eller att göra besök på den lokala marknaden där det också finns massor med olika sorters ost att köpa. Så många olika sorter man inte vågar handla för att man inte alls känner till dem. Nu när vi var på matmässan i helgen köpte jag mig därför en bok om ostar. Att kunna sätta ihop en trevlig ostbricka som avslutning på en god måltid eller kunna plocka olika ostar ur ostvagnen då man är på Fransk resturang utan att nervöst känna ”hjälp, vad ska jag välja paniken” är mitt mål. 

På lite finare franska restauranger är det vanligt att man har en ostvagn som rullas fram till bordet då man väljer ost som dessert. Den är jag alltid nyfiken på. Vad har ni för ostfavoriter? Väljer ni gärna ost istället för söt efterrätt?

Min bloggvän Anne-Marie i CA tog upp ämnet om ost och marmelad som pålägg på mackan. Tydligen hade det blivit en livlig diskussion på en tråd för utlandssvenskar på ett forum på Facebook hurvida man skulle ha marmeladen under eller på osten? Dessa små ämnen som folk älskar att diskutera och strida om. Jag tror att just kombon ost och marmelad på smörgåsen känns ganska svenskt. Något som är vanligt bland oss svenskar men inte på andra håll. Har jag rätt eller fel? För min egen del så känner jag att marmeladen ofta hamnar ovanpå osten men jag ser fördelarna med att ha marmeladen under osten. Åsikter i frågan? 

Olika pålägg i olika länder och olika påläggskombinationer är också intressant. Typiskt Amerikanskt är ju Peanutbutter and Jelly. Men jordnötssmör och banan är också en väldigt vanlig Amerikansk kombo som jag tycker är supergod. Ett väldigt Schweiziskt bröd är Zopf som är ett bröd som bakas med jäst, mjölk, smör och mjöl. Ett typiskt pålägg på en skiva av Zopfbröd är kombon smör och honung. 

Pålägg på tub känns väldigt skandinaviskt med Kaviar, mjukost, makrill i tomatsås, messmör. Just dessa tub-pålägg måste man nog ha växt upp med för att gilla. Kan förstå att de flesta som är icke-svenskar rynkar på näsan åt kaviar. C älskar kaviar. Jag tycker bara det är gott tillsammans med hårdkokt skivat ägg och i små mängder. Messmör har jag aldrig lärt mig gilla. Leverpastej med gurka känns också som ytterligare ett typiskt svenskt pålägg.