Fondue

 Nu när kylan anlänt så är det fondue som gäller i Schweiz. Med vintern börjar nämligen också fonduesäsongen. Då är det ostfondue i första hand som gäller i Schweiz. De är galna i ost här och har många finfina ostar så dessa ska tas tillvara på. Schweizarna älskar både sin fondue och sin ost. Fondue är också en klassiker på det Schewiska julbordet.

Det finns mängder på olika varianter. Det går att både hitta färdiga kit eller göra från scratch på egen hand.  Vanligtvis består fondun av 3-4 sorters olika ost som smälts samman tillsammans med vitt vin och lite vitlök. Traditionell fondue är bröd som doppas i den smälta ostmassan.  Men jag har fått lära mig att man även njuter av sin ostfondu genom att doppa äpplen, svamp, päron, ananasbitar, brocolibitar eller rostade kastanjer. Det vita vinet kan bytas ut mot mousserande bubbel för en lättare och luftigare fondue.  Det går även att ”krydda” sin fondue med hackade nötter, finhackad tomat, tunt skivad rödlök, eller chilikrydda. Gruyereosten har alltid en given plats. Men på andra, trejde och möjligtvis fjärdeplats kvalar Emmentaler, Bergkäse, Vacherin från Fribourg in. Den klassiska Schweizer fondun består av ostarna Gruyere och Vacherin.

 Olika färdiga kit man kan köpa. Personligen tycker jag att ostfondue är lite väl mäktigt att äta som huvudrätt. Jag kan tänka mig detta som en förrätt istället. Skulle jag äta ostfondue skulle jag inte heller köra med sådant här kit utan tillaga den själv med ostbitar som smälts osv enligt konstens alla regler.

 Minikit med fondue för även dem som bor i ensamhushåll eller bara vill ha en liten portion.

 Fonduebröd finns naturligtvis. Vet inte riktigt vad som skiljer fonduebröd speciellt. Ser ut som en vanlig baugette nästan.

Speciell kryddblandning som används både till fondue och raclette (båda nationalrätte i Schweiz som involverar smält ost). 

I natt har det kommit ett nytt lager med fin pudersnö. Lite som om någon vackert strött florsocker över hustaken och gräsmattorna. Det ska bli en klar fin dag med sol så det är något jag ser fram emot.