Inspiration, påläggs traditioner och nyfikenheten att lära sig mer om ostar

 Jag fick med mig två böcker hem från matmässan i Bern. Sallader på burk i olika kombinationer handlar den första boken om. Massor med inspirerande sallads recept. Perfekt som lunch på jobbet och perfekt inför sommaren. Jag älskar sallad och olika sallader som är lite mer matiga är enkelt, gott och lagom på många sätt. Man blir mätt men inte däst. Gott med kall mat en varm sommar dag också då man inte är sugen att stå vid en varm spis och laga varm mat.

Ostarnas värld är något jag vill lära mig mera om. Sedan vi flyttade hit till Schweiz som är ett av de stora ostländrna i Europa och i synnerhet som vi bor så nära Frankrike så har ostarnas värld öppnat sig på ett helt nytt sätt. Innan jag flyttade hit har jag inte funderat så mycket på hur ost tillverkas. Nu är jag nyfiken på att lära mig mer om hur ostar klassificieras, vilka huvudgrupper det finns och vilka huvudsätt i tillverkling och framställning det finns för några olika ostsorter. Det är en hel vetenskap som ligger bakom hur varje ostsort får just sina speciella karaktärer. Igen kände jag att nyfikenheten tog vid när jag såg den fantastiska Netflix serien om mat som heter ”Cooked”. Vi har lärt oss en hel del nytt om vin sedan vi flyttade hit och nu vill jag som sagt gärna lära mig lite mer om ost också. Det finns många helt ljuvliga ostbutiker i Frankrike som är en fröjd att handla i eller att göra besök på den lokala marknaden där det också finns massor med olika sorters ost att köpa. Så många olika sorter man inte vågar handla för att man inte alls känner till dem. Nu när vi var på matmässan i helgen köpte jag mig därför en bok om ostar. Att kunna sätta ihop en trevlig ostbricka som avslutning på en god måltid eller kunna plocka olika ostar ur ostvagnen då man är på Fransk resturang utan att nervöst känna ”hjälp, vad ska jag välja paniken” är mitt mål. 

På lite finare franska restauranger är det vanligt att man har en ostvagn som rullas fram till bordet då man väljer ost som dessert. Den är jag alltid nyfiken på. Vad har ni för ostfavoriter? Väljer ni gärna ost istället för söt efterrätt?

Min bloggvän Anne-Marie i CA tog upp ämnet om ost och marmelad som pålägg på mackan. Tydligen hade det blivit en livlig diskussion på en tråd för utlandssvenskar på ett forum på Facebook hurvida man skulle ha marmeladen under eller på osten? Dessa små ämnen som folk älskar att diskutera och strida om. Jag tror att just kombon ost och marmelad på smörgåsen känns ganska svenskt. Något som är vanligt bland oss svenskar men inte på andra håll. Har jag rätt eller fel? För min egen del så känner jag att marmeladen ofta hamnar ovanpå osten men jag ser fördelarna med att ha marmeladen under osten. Åsikter i frågan? 

Olika pålägg i olika länder och olika påläggskombinationer är också intressant. Typiskt Amerikanskt är ju Peanutbutter and Jelly. Men jordnötssmör och banan är också en väldigt vanlig Amerikansk kombo som jag tycker är supergod. Ett väldigt Schweiziskt bröd är Zopf som är ett bröd som bakas med jäst, mjölk, smör och mjöl. Ett typiskt pålägg på en skiva av Zopfbröd är kombon smör och honung. 

Pålägg på tub känns väldigt skandinaviskt med Kaviar, mjukost, makrill i tomatsås, messmör. Just dessa tub-pålägg måste man nog ha växt upp med för att gilla. Kan förstå att de flesta som är icke-svenskar rynkar på näsan åt kaviar. C älskar kaviar. Jag tycker bara det är gott tillsammans med hårdkokt skivat ägg och i små mängder. Messmör har jag aldrig lärt mig gilla. Leverpastej med gurka känns också som ytterligare ett typiskt svenskt pålägg. 

Matmässa i Bern

I lördags blev det en utflykt till Bern där de hade en matmässa. Slow food är en rörelse där man stöder lokalt producerade råvaror. Där man värnar om rätten till kvalité och som för samman producenter med konsumenter. Mat ska vara njutningsfullt men man ska även värna om den biologiska mångfalden och vårt ekosystem. Den här mässan handlade mycket om lokalt producerade varor och råvaror. Det är alltid kul och intressant att få större inblick i de Schweiziska specialiteterna. Det finns en stor mångfald här när det gäller lokala specialiteter. 

Tyvärr fick jag inte med mig min riktiga kamera så alla bilder är tagna med mobilkameran.

Fanns en speciell sektion för dryck. Vinprovningar, öl och olika varianter av Grappa och fruktsnapser. C fick tillfälle att lyssna på ett seminarium som handlade om ölframställning följt av en ölprovning. Jag valde att istället gå omkring eftersom jag inte är direkt förtjust i öl.

Nougat är poppis här. Finns verkligen hur mycket olika sorter som helst som ni ser från alla hyllor med nougatvarianter på denna bild. Går man på lördagsmarknaden i Frankrike finner man också massor med olika sorters nougat. Tycker det är gott men ingen stor favorit för mig.

 Jag gick vidare och hamnade i kaffe ståndet där de bryggde filterkaffe enligt konstens alla rätta regler. Jag köpte mig en perfekt bryggd kaffe.

Ostronförsäljaren. Överallt kunde man självklart provsmaka och köpa med sig av allt som fanns.

 En intressant grej var att se hur man pressade fram olja ur säd och kärnor av olika slag. Här pressade de fram Rapsolja. Det som blir kvar av Rapsen blir dessa långa gröna strängar som ser ut som bandpasta. Det doftar jättegott och friskt om just strängarna som blir kvar och samlas upp här.

Chokladståndet var naturligtvis poppis. Även om kakaobönorna inte växer här så är ju Schweiz känt för sin fina chokladproduktion. De Schweiziska korna ger förstklassig mjölk som sedan används till chokladproduktion.

Så här ser ju kakaofrukten ut. Minns att jag första gången såg den medan vi bodde i Nicaragua. Men något jag fick lära mig i veckan då jag såg avsnittet som handlade om fermentation på Netflix programmet "Cooked" var att choklad är en produkt som kräver fermentation. Kakaobönorna måste fermenteras för att mogna och få sin bruna färg.

Ost i lustiga former som hänger här. Det är fantastiskt hur mycket olika lokala ostar som produceras i Schweiz. Vet inte hur många sorter det finns av Alp-ost. Gruyere och Emmentaler är de kanske mest kända ostsorterna men det finns en hel ostvärld förutom dessa här. 

Det var väldigt kul och intressant att gå runt här och botanisera samt provsmaka olika sorters ost och lufttorkade skinkor. Att ta vara på mångfalden, stödja de lokala producenterna och bönderna och se till att njuta av råvaror med kvalité känns viktigt. Att ta sig tid att laga mat och njuta av en vällagad måltid är viktigt. Det finns så mycket kultur och tradition knuten kring mat och recept. Gemenskapen kring en måltid och tillfredställelsen att kunna laga en god måltid är något man ska värna om. Att kunna bjuda på en god och vällagad måltid är något av det finaste man kan ge till sin familj och sina vänner. Viktigt att inte låta matindustrin ta över för mycket. Inte låta dem ta ifrån oss kunskapen om mat och råvaror. Vi betalar ett väldigt högt pris för att allt ska gå så snabbt och smidigt som möjligt. Vissa saker är viktiga att sats på och viktiga att de får ta sin tid. Att stödja rörelser som Slow Food känner jag är viktigt. 

Fredagslista

Lite vår och lite vinter här. Vi hade snö som kom både måndag och tisdag eftermiddag. När solen sedan kommer fram så smälter allt hastigt bort. Det kan kännas som vinter på morgonen då man cyklar till jobbet men sedan som en skön vårdag mitt på dagen. 

Idag är det mycket vår i luften med solsken, fågelkvitter och milda 10 grader ska det bli mitt på dagen. 

Mycket ljusare på morgonen nu slås jag av. I slutet på mars slår vi om till sommartid. Snart dags för sommartid alltså.

Påsken kommer ju snart också. Det finns massor med Påskpynt i butikerna nu. Massor med choklad. Jättekaniner i choklad och choklad ägg i alla storlekar. Choklad är det som är stort här till Påsken. Vanligt godis är inte alls någon stor grej till Påsk.

Till Påsk har vi blivit bjudna till Alperna i södra Schweiz där min vän från Australien har en stuga. Vi hoppas att det ligger lite snö kvar så att man kan köra sista skidåkningen för säsongen. 

Jag har jättelänge velat besöka Keukenhof Gardens i Holland som är berömt för sina tulpanodlingar. Det finns en jättepark med alla möjliga sorters tulpaner . Ett hav av tulpaner så långt ögat når. Nu har vi bokat biljetter och flyger till Amsterdam i mitten av april för att besöka och se detta. Jippi!

Tjuvkikar ni ibland när ni står i kassakön på vad folk har i sina korgar och vagnar? Jag måste erkänna att jag inte kan låta bli ibland. Igår stod det en man framför mig i kön och jag hade inte velat bli hembjuden på middag till honom. Det kände som han bara hade äckliga grejer i sin korg. Han hade något konstigt bredbart skinkpålägg och en konservburk med corned beef och annat som jag bara urk, det där hade jag inte velat ha till middag. Men jag behövde ju inte oroa mig eftersom jag inte kände honom. 

Världens dyraste stad är tydligen Singapore följt av två Schweiziska städer Zurich och Geneve. Jag är väldigt glad att vi inte bor i Zurich för det är dyrare där än i Basel när det gäller det mesta. Dessutom har Zurich sämre väder för de har ofta mulet och dimma i större utsträckning. Basel känns rätt att bo i. Jag gillar den internationella stämningen som finns här i och med att det är mycket folk från hela världen som kommer hit och jobbar för de stora Farmabolagen och att man också har den internationella prägeln i form av närheten till både Frankrike och Tyskland. 

Idag ska jag göra ett besök på Moderskeppet (IKEA). C är galen i Kalles Kaviar och det ska jag handla på mig liksom mer knäckebröd också. Kanske smyger det ner en svensk ost också. Känns pinsamt att erkänna men ibland har vi köpt svensk ost på IKEA för vi varit lite trötta på Schweizisk fin Gryuere. Det finns ju så otroligt mycket ost här och ändå kan man ibland känna för en svensk ost, det är faktiskt lite pinsamt.

In Between Seasons





Right now we seem to be somewhere in between winter and spring. There are days when the sun is shining, temperatures are mild and the birds are singing in the air. Then there are days when rain turns into snow, skies are filled with white snow flurries. Here are some pictures that I took during one of our ski-weekends in Champery. C and Elsa had gone up the mountain but I decided to go for a walk instead. Skiing when it snowing like this does not give you much visibility and that is something I don't like. However, it does look pretty.



Fabulous old Swiss houses and snow flurries. 

Then all of a sudden it stopped snowing and the clouds scattered letting the sun through. It was such a beautiful and amazing sight to see the snow covered peaks of the mountain in all their glory shining in the sunshine.

I am glad I got these shots with my camera.

The view from our hotel room just as the afternoon was turning into evening. The snow, the sweeping clouds rolling in and the lights in the homes and houses. Coziness inside and winter wonderland outside.

Nice Weekend at Home

A new pink Orchid now lives in my home. The old one we had had for a long time. It refused to bloom again but had nice green leaves so I bought a fake flower and put in the pot which looked like the real thing. Then C replanted it and gave it new soil and some fertilizer and I did not like that. The leaves turned yellow and it just looked bad. The old one was put to final rest and the new one got to move in.

A nice weekend at home a nice and welcome change as we have been travelling around for the past weekends all February.

Sunday morning. Sleeping in, slow start followed by a long breakfast is just such a nice treat. I watched the episode called "Air" on the Netflix series Cooked wich was about bread and got inspired. Baked by own breakfast buns with pumpkin seed. There is something so comforting about fresh warm home baked bread. Love it and the aroma it fills the home with. Fresh strawberries are also another little weekend treat. These are imported from Spain but are still delicious and sweet.

The weather has been quite unstable latley with a lot of rain. However, the weekend turned out better than the forecast had promised. We did get some peaks of sunshine now and then between the clouds. Signs of spring are starting to show up here and there. The buds on the Magnolia trees are slowly growing bigger. 

Watched the movie "The Revenant". I do understand why Leonardo DiCaprio got an Oscar for his role in this movie but I felt the plot was a little thin and the movie as a whole a little too long. Also I felt that they had given him almost super human suvival traits. A little too unrealistic too survive everything he did. We also have "The Danish Girl" left to watch. Anyone seen this one, and what did you think about it?

Friday evening we were invited over for dinner to our Swedish friend Christine. The wine we had orderd at the Wine Fair in October had finally arrived. By this time I had no idea what we had ordered. We opened a bottle of Grenache from California that was one of the bottles we had orderd. It was absolutley wonderful and so deliscious. So glad we ordered something that we loved so much even months later. When you go to the big wine fair here you taste and then you order and then it takes a couple of months before you have your order delivered. A good thing is to split an order with friends like we did because normally the smallest order is a case of 6 bottles.


Sunday was a grey day and thus a perfect day for a visit to a museum. Basel has the nickname "Cultural capital of Switzerland" one of the reasons being that there are so many museums here. I think there are over 40 museums in this little city. They had an exhibition at the Natural History Museum that I wanted to see for a while. A photography exhibition where the finalists for the prize of Best Wildlife Photographer is to be selected. There were about a hundred different pictures that were truly amazing. I am glad we went.

Fredags Lista

Lite vårtecken börjar dyka upp här i Basel. Mycket regn denna vecka. Stundtals kraftiga regnskurar då regnet verkligen vräker ner och det blåser mycket. Inte kul att sitta på sin cykel just i dessa stunder. Hoppas på att helgen kan bjuda på lite bättre väder annars får vi helt enkelt se till att ha det mysigt och gott inomhus. 

Jag har faktiskt köpt några småkrukor med påskliljor som jag planterat i vår stora kruka vid ytterdörren. Fint och vårigt.

Veckans tulpanbukett ser ut så här med en härligt mix av olika sorter och färger. En sådan här färgmixad bukett älskar jag.

Jag har bakat miniblåbärspajer. På något sätt är det alltid godare med små än en stor kan jag tycka. När vi åkte skidor i Champery vid Franska gränsen brukade vi åka över in i Frankrike och äta lunch. Där fick man verkligen njuta av det goda franska köket. Där var det ett par som satt i solen och åt blåbärspaj och jag har inte lyckats få den bilden ur minnet sedan dess så nu har jag bakat egna till helgen att sätta tänderna i.

Dunkin Dounuts har öppnat i Basel. Åsikterna går isär. Vissa är upprörda över att ännu en kedja med amerikansk skräpmat kommer hit och andra fullkommligt älskar det. Men det verkar finnas många som älskar detta med tanke på att jag såg på FB att det var en massiv ringlande kö utanför stället hela dagen lång under premiärdagen. 

Flingor utan onödigt mycket socker är inte alltid så himla lätt att hitta. Hittade dessa som är knapriga, goda och helt osötade i liten butik som säljer ekologiska varor. Jag hade ett paket med några flingor jag köpt tidigare utan att kolla innehållsförteckningen så mycket och blev helt chockad när jag såg att de innehöll hela 11 gram socker. Det är på tok för mycket. Osötad mussli och osötade flingor för mig tack ska det helst vara.

När vi var i USA passade jag på att köpa dessa reseböker om Hawaii. Vi planerar att fira vår 15 bröllopsdag här genom att åka till Big Island och Kauai under hösten 2017. Jag vill gärna börja läsa på nu så att man sedan kan boka boende i god tid. Jag ser fram emot att få bläddra och läsa i dessa. Halva nöjet med en resa för mig är planeringen.

Hittade en kul lista där man skulle fundera på 5 saker som ni alltid ser till att ha hemma i ert kök (kyl eller skafferi). Vad måste alltid finnas hemma hos er. Hos mig: kaffe, yoghurt, mussli, ägg, färsk spenat (använder som salladsbas), frukt, mörk choklad. Svårt att begänsa sig till endast fem som ni märker. 

Önskar er alla en fin helg.

Sista Skidhelgen

Vår sista inplanerade skidhelg för denna säsong var i Laax där vi tidigare varit två gånger innan. Tyvärr kunde vår vänner från Stockholm inte komma eftersom deras barn insjuknat i influensa. Väldigt trist men trots allt blev detta en väldigt fin och lyckad skidhelg. Vi åkte istället under lördagen med en kollega och vän från jobbet och hans flickvän som åkte upp med oss i bilen men som har tillgång till en lägenhet här i trakten. Söndagen åkte bara jag och C tillsammans. Vi fick en jättefin dag ihop.

Snöklädda toppar, sol och blåhimmel är något av det härligaste och vackraste som finns.

Utsikten över dalen,byn och alptopparna från vårt hotellrum. Inte så där jättemycket snö som ni ser på de lägre nivåerna. Men förhoppningsvis så snöar det lite mer . Det skulle komma mer snö från och med igår då vi checkade ut och åkte tillbaka till Basel.

I och med att vi hade lite hotelpoäng att casha in så bestämde vi oss för då vi bokade hotell att vi skulle slå på lite extra och bokade detta 4-stjärniga hotell. Det var verkligen inte fel. Kändes underbart lyxigt att bo här. Jag fick till och med ett glas god Procecco att smutta på medan C lastade ut våra skidor ur bilen. V bodde på hotellet lördag och söndag natt och åkte skidor båda dessa dagar. Orignalplanen var att även åka skidor under måndagen med våra vänner. Men eftersom de inte kunde komma och det dessutom blev sämre väder så valde vi att checka ut måndag morgon och åka hem mot Basel istället. 

Här fanns en underbar Spa-avdelning med pool, olika typer av bastu och man hade även tillgång till alla typer av massage och behandlingar om man önskade boka in sådant. På rummet låg dessa gosiga badrockar och tofflor och väntade på oss. Det kändes helt rätt att ha bokat in lite extra lyx just denna helgen då våra vänner tyvärr inte kunde komma för på så sätt hade vi ändå något riktigt mysigt och trevligt att se fram emot. Vi bestämde oss faktiskt för att detta skulle få bli till en tradition att unna oss en skidhelg helt själva där man lyxar på lite extra.

 Jag har som sagt haft lite av en break through denna säsong när det gäller min skidåkning vilket känns jättekul. Nu äntligen har jag kommit till en punkt där jag kan åka ordentligt i princip i vilken backe som helst. Jag känner mig betydligt tryggare och det känns mycket roligare med skidåkningen när man fått en del erfarenhet. Under lördagen hamnade jag i en riktigt brant och lång röd backe som lika gärna hade kunnat vara svart. Jag peppade mig själv, tog det lugnt och sakta och fixade det hela. Med skakiga ben kom jag ned men med stor lycka och stolthet.  C säger att han tycker att jag haft en kanonsäsong och att det känns jättekul att åka med mig på ett helt annat sätt nu.

Även om det ser snörikt ut så var det mest konstsnö från snökanonerna som man fick köra på. Söndagen blev en riktigt fin och skön skiddag, betydligt mindre folk i systemet. Nästan så man fick ha vissa backar för sig själv.

Vintrar I Schweiz är så mycket bättre for att man kan njuta av just skidåkning på ett enklare satt. Väldigt lagom att åka 2-3 dagar per gång och istallet åka flera gånger under säsongen. 

På söndag kvällen anordnade hotellet en vinprovning som man fick delta i för ca 10 dollar. Vi var ett litet gäng som fick följa med ner till hotellets vinkällare och sedan fick vi prova två vita och två röda som var lokala viner från trakten. För var det nytt att det ens producerades vin i just dessa trakter. Det var både gott och intressant att få lära sig mer. En perfekt avslutning på kvällen. Båda kvällarna åt vi på hotellets resturang som hade riktigt god mat.

Kul att hotellet ser till att anordna lite olika aktiviteter som denna. De skulle även ha en vandring på måndag eftermiddag för de som var intresserade att delta. De hade någon happening varje dag och presenterade sitt veckoprogram nere vid  foajen under söndagkvällen samtidigt som de bjöd oss gäster på ett glas Prosecco. 

Februari är nu till ända och det är också våra skidhelger. Hela februari har i princip varit skidhelger allihop och det har varit jättekul att köra på olika ställen och även fått chansen att få umgås med flera av våra vänner genom att de kommit ner och kört en skidweekend med oss. Just nu har vi inget mer inbokat. Det kan hända att det blir lite mer skidåkning under Påsken. Jag har en vän här i Basel som bjudit mig och C till deras alpstuga och beroende på väder och snömängd så kan det bli lite mer skidor då.